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Ricetta Amatriciana

La vera ricetta della matriciana o amatriciana è nata ad Amatrice, cittadina Laziale in provincia di Rieti ed é senza cipolla vino e pancetta.

Ingredienti per preparare una matriciana per 4 persone:

  • 400 gr di spaghetti o altra pasta secca di semola di grano duro
  • 250 gr di guanciale (no pancetta)
  • 500 gr di pomodoro fresco o passata di pomodoro
  • 150 gr di pecorino
  • 1 ugno di sale grosso
  • 1 peperoncino rosso
  • olio (prima si usava strutto)

Preparazione:

Preparate il pomodoro e tagliate il guanciale a strisce, versate un filo di olio per coprire il fondo della padella (prima si usava lo strutto) e fatelo scaldare un pochino prima di versarci peperoncino e guanciale e mescolare il tutto per un paio di minuti.

Quando vedete il guanciale pronto versate il pomodoro in padella e fate cuocere il sugo per circa 10 minuti girandolo ogni tanto.

A cottura ultimata versate gli spaghetti cotti in pentola e scolati nella padella per mixare il tutto e realizzare la vostra fantastica matriciana pronta da servire a tavola!

Buon Appetito da Youlovecoupon.com 

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