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SPAGHETTI ALLA CARBONARA

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Ricetta: SPAGHETTI ALLA CARBONARA

 

Un piatto oserei dire conteso: c’è chi sostiene che abbia avuto origine in Umbria e che si sia diffuso tra i romani per opera dei carbonari nel XIX secolo, chi afferma sia attribuibile al napoletano Ippolito Cavalcanti, autore di un ricettario in cui già compariva questa ricetta. Oppure che appartenga al periodo della seconda guerra mondiale quando nelle squadriglie americane il bacon e le uova in polvere erano stati lo spunto per i cuochi nostrani che avevano pensato bene di creare un idillio tra uova e guanciale. Chiunque ne sia stato l’artefice, siamo certi che la carbonara è una delle ricette più famose e cucinate al mondo. Ecco qui per voi la ricetta originale, facile, ma sicuramente garantita

 

Consigli: Se volete potete utilizzare gli spaghetti integrali, una valida alternativa più ricca di fibre.

 

Ingredienti per 4 persone:

 

400 gr di spaghetti

3 uova

100 gr di guanciale

100 gr pecorino grattugiato

olio extravergine d'oliva

sale e pepe

 

In una padella antiaderente  fate rosolare il guanciale tagliato a dadini nell'olio extravergine d'oliva. A parte in una insalatiera abbastanza capiente,  sbattete  le 3 uova, amalgamandole con il pecorino ed il pepe. Nel frattempo avrete fatto bollire gli spaghetti in abbondante acqua salata, ne avrete tolto una tazza che andrà conservata a parte, scolateli e aggiungeteli al composto preparato, insieme al guanciale ben caldo. Se ritenete che gli spaghetti siano troppo asciutti per i vostri gusti, potrete aggiungere un po’ di acqua di cottura al composto, quella che prima avevate messo da parte. Impiattate e gustateli ben caldi con una spolverata di pepe se li gradite più piccanti... saranno una gioia per il vostro palato!

 

Buon Appetito da Youlovecoupon.com

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